毛血旺是怎么做的里面有些什么東西 毛血旺一定要用鴨血嗎?

毛血旺是一道非常有名的菜，那么毛血旺是怎么做的里面有些什么東西？毛血旺一定要用鴨血嗎?

1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；

2.、黃豆芽切去須根；

3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；

4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節；

5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；

6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；

7、等黃豆芽斷生后起鍋轉入盆內，放入水發毛肚；

8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。

主料鴨血、黃豆芽

輔料：鱔魚、水發毛肚、豬肉、火腿腸、水發魷魚、黃花菜、木耳、萵筍。

調料：大蔥、鹽、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。

毛血旺一定要用鴨血嗎

毛血旺誕生在重慶，血旺就是血豆腐，把動物的血加鹽直接加熱就變成了血豆腐，在20世紀40年代，傳聞在重慶沙坪壩磁器口古鎮的碼頭邊，有一個賣肉的屠夫，屠夫老王每天賣肉的時候都會剩下一些豬雜碎，丟掉實在可惜，老王媳婦突然心生一計，跟老王商量著把這些豬雜碎做成雜碎湯，在老王旁邊賣雜碎湯，手藝不俗的老王媳婦把豬肚肥腸放入重料小火煨制，沒想到生意特別好，老王那邊豬肉還沒賣完老王媳婦這邊已經把雜碎湯賣完了，有點供不應求了，有一天老王媳婦看到肉攤上剩下的豬血，老王媳婦就想不如把豬血做成血旺混在雜碎湯里，味道應該也會不錯吧！就這樣第一份毛血旺誕生了，毛血旺的毛就是粗獷的意思，這么一道粗獷的菜慢慢被大廚們改進加入了鴨血、鱔魚、火腿、魷魚等等高級食材在不少餐廳儼然變成了一道高級美味。

但隨著人們的口味越來越挑剔，后來就有人發現鴨血的口感要比豬血好，后來我們的毛血旺里的血旺就是鴨血的了，但是用鴨血代替豬血做毛血旺可不單單是因為它的口感哦，雖然鴨血和豬血都是補血非常好的選擇，但是你知道嗎？鴨血中鐵和鋅的含量都是豬血的好幾倍，同樣分量的鴨血鐵含量是豬血的三倍還多，而且毛血旺中不單有鴨血哦，你還可以往毛血旺里放各種你喜歡吃的食材，萬物皆可毛血旺，毛血旺好吃的秘訣就在于底料，學會了這道菜，還可以成為你家庭聚餐上的一道拿手菜，準備收割親戚朋友們崇拜的眼神和夸獎吧！

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